Erleben Sie die jüngste Generation von unseren Fermentern – jetzt mit integrierter pH-Messung!

Diese innovativen Sauerteig- und Vorteig-Fermenter eignen sich hervorragend zur Herstellung von lockeren bis grobporigen Brotgattungen wie Baguettes, Wurzelbrot oder Ciabatta.

Das Verfahren des chemischen Verlaufes bei der Gärung ist vergleichbar mit dem der beiden BRSSF- oder der BRSSF/PVK-Modelle, hat aber einen entscheidenden Vorteil: die exakte Messung des pH-Wertes, welche die Säure individuell steuerbar macht. 

Dadurch wird der Teig genau dann gekühlt, sobald der gewünschte pH-Wert erreicht und der Teig konsequent gereift ist. Auch der Stopp des Prozesses folgt in diesem Augenblick. Ein weiterer Vorteil liegt in der Kühlung des Teiges: Er bleibt während der Verarbeitungszeit in seiner Güte bestehen.

Die brandneue Benutzerführung via Touch-Display lässt sich leichter und verständlicher benutzen. Eine Datenbankspeicherung ist ebenfalls eingebaut, damit der komplette Verlauf der Gärung abgespeichert und wann anders durch genau demselben Verfahren herstellen zu können.